元フレンチシェフママが教える！プロが家で使う【魔法の調味料】5選！使い方やレシピも大公開！
ちびマロン
家族に文句を言わせない！プロ顔負けの料理が家で作れる
毎日、夕飯作るのって大変…。 メニューを考えるだけでも面倒くさい。
それなのに、作った料理に家族からケチをつけられた日にはもう、ちゃぶ台ひっくり返したろか！ と思いますよね。（今の時代ちゃぶ台なんてあまり見かけないけど。笑）
ハイ！ そんな日々とはもうおさらば！
元フレンチシェフの私が、普段家で使用している「魔法の調味料」５つとおすすめのレシピもご紹介します。
あっ！ と驚くお店の味を作ってやりましょう！！
最強マヨネーズはコレ！ ベストフーズ マヨネーズ
まずは、どのご家庭にもあるマヨネーズからご紹介。
大抵の方は、あの有名なメーカーのマヨネーズをお使いではないでしょうか。
実は私、出産するまで、マヨネーズはこだわって作っていました。
だけど今や、そんな時間も余裕もありません！！
▲860g入り538円（税込）
こちらのメーカーのマヨネーズ、ご存知ですか？ ご存じの方は、さすがですね！
ベストフーズのマヨネーズは、コストコ、成城石井、ネットで購入できます。
たいへんマイルドで上品なお味が特長で、嫌な酸味もありません！
ベストフーズのマヨネーズを使えばどんな料理も上品なプロのお味に仕上がります。
特に、ベストフーズのマヨネーズで作るエビマヨは絶品。
まるでホテルの味になるのでおすすめです！
使い方はとても簡単で、いつものマヨネーズをベストフーズのマヨネーズに変えるだけ。
本格エビマヨの作り方【材料（4人分）】
（エビの下処理）
• むきえび…15〜20尾
• 塩…小さじ1/3
• 片栗粉…小さじ1
• 酒…小さじ1
• 砂糖…ひとつまみ（プリッとさせるコツ）
（衣）
• 片栗粉…大さじ2
• サラダ油…小さじ1（衣に油を入れるとホテルっぽい“サクとろ”になる）
（プロのマヨソース）
• ベストフーズマヨネーズ…大さじ4
• コンデンスミルク…大さじ1
• レモン汁…小さじ1
• はちみつ…小さじ1（砂糖でもOK）
• 塩…ひとつまみ
• 牛乳…小さじ1（ホテルの“軽さ”を出す隠し味）
• 黒胡椒…少々
【作り方】
① エビの下処理をする。
1. エビに塩・片栗粉を揉み込み、汚れを吸わせる
2. さっと洗い流す
3. 酒＋砂糖を揉み込む（臭み消し＋プリプリ効果）
→ この工程、プロは全員やってますが、酒でさっと洗い流すだけでもオッケー。
② 衣をつけて揚げ焼き
1. エビに衣を薄くまぶす
2. フライパンに浅めの油を入れ、中温（160〜170℃）で揚げ焼き
3. 色が変わったらすぐ引き上げる（揚げすぎ厳禁）
③ プロのマヨソースを作る
マヨ以外の材料を先に混ぜる → 最後にマヨを入れる
＝ 分離しないクリーミーソースになる
④ エビとソースを絡めたら完成！
エビは揚げ焼きにすればヘルシーですし、マヨソースと和えるだけで本当に美味です♡
ぜひお試しください！
たったひとさじでトマト料理がマイルドに！ ムッティ トマトペースト
子どもが大好きなオムライス！ だけど、ケチャップが強くてジャンキーな味になりがち…。
そんなときこそ、ムッティのトマトペーストを使ってみてください。
▲185g 448円（税込）スーパー（イオン、ライフ他）、ドン・キホーテ、カルディー、ネットで購入可
ケチャップの量を減らして、ムッティのトマトペースト大さじ1～2加えます。
ケチャップの酸味が抑えられて、一気にマイルドになり、プロの味に近づけますよ。
オムライス以外にもスープやパスタ、ハヤシライスなど、ケチャップやトマトソースの代わりに少し加えるだけで、酸味が和らぎ味が整うのでおすすめ。
料理にプラスワンでコクや香ばしさUP！ フライドオニオン
玉ねぎを飴色になるまで炒めるとか、茶色くなるまで揚げるとか、正直面倒…。
そんなときにおすすめなのが、フライドオニオンです！
フライドオニオンは、スーパー、業務スーパー、カルディー、成城石井、ネットで購入することができますよ。（他メーカー含む）
お好みのメーカーのフライドオニオンを使ってみてください。
▲こちらのメーカーは100g 247円（税込）
使い方は、料理にふりかけたり加えたりするだけ。
コクや香ばしさがプラスされますよ。
フライドオニオンに合う、おすすめの料理は
・ポテトサラダ
・スープ
・カレー
・グラタンソース
・チャーハン
と、ジャンルを問わずに使えます！
ぜひ使ってみてください。
料亭の味が自宅で味わえる！ 無添加のだしパック
顆粒だしや粉末だしも売られていますが、断然おいしくておすすめなのがだしパック。
使っている方も多いかもしれませんね。
▲スーパー、成城石井、コストコ、ネット購入可
無添加、化学調味料不使用のお好きなメーカーのだしパックを探して試してみてください。
久世福、茅乃舎、カネジョウ、うね乃、京のおだし… メーカーはたくさんありますよ。
私の最近のお気に入りは、だし蔵の「関西おだし」です♪
味噌汁や肉じゃが、炊き込みご飯といった和食が、まるで料亭に出てくる味に大変身しますよ。
料理にそのまま放りこむだけで使えるのも、お手軽でうれしいですね。
圧力鍋に入れて煮込みっぱなしでも、意外と破けないのが驚きです！
粉チーズはブロック買いで！ グラナパダーノチーズ
「グラナパダーノ」・・・聞いたことない名前！
しかも、グラナパダーノなんて、使い方も分からん！
昔は、私もそうでした。
▲650g 3740円～（税込） コストコ、ネットで購入可
これは、パルミジャーノチーズの親戚だと思ってください。
パルミジャーノなら聞いたことありますよね？
市販の粉チーズ缶に使われているのが、パルミジャーノチーズです。
お家で常備している方も多いのではないでしょうか。
とはいえ、こんなかたまりのチーズ、家では使わないって！ とお思いでしょう？
実はグラナパダーノチーズ、お値段はパルミジャーノより少し安いんです。
グラム換算で比較すると、
・市販粉チーズ（パルメザン）・・・約6.7/g
・グラナパダーノ・・・約5.75/g
グラナパダーノチーズのかたまりのほうが安い！
かたまりを5つくらいにカットして、ラップで小分けにして冷凍庫で保存するのがおすすめです。
使う分だけ、冷蔵庫に入れておきましょう♪
使うときは、おろし金ですりおろせば、お店のようなパスタのできあがり。
▲ナポリタンにチーズ爆盛り。美味！
チーズ専用のおろし器があるともっといいですね♪
グラナパダーノチーズは、パスタはもちろん、グラタンやトマトスープ、オニオンスープにも合いますが、味噌汁や冷奴、卵かけご飯といった和食にもおすすめ！
刻んでポテトサラダやオムレツに入れてもまた違った風味が楽しめますよ。
スライスカットしてはちみつをかけてお酒のあてにも最高！！
グラナパダーノチーズって、意外と大活躍なんです！
本格的な香りと味を知ったら、もう後戻りできませんよ。笑
551の豚まんがあるとき～♪ ないとき～…状態になること間違いなし。笑
おいしいものを食べると元気になる♪
家族の喜ぶ顔を見ると幸せになる♡
気になったものがあれば、ぜひ試してみてくださいね♪
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