【ザビどら通信④】4月末オープン予定のテイクアウトどらやき専門店「堺南蛮どらやきザビエル」は堺産の米粉＆和洋折衷！＠堺区綾之町
ゆっきーな✳︎矢野 幸那
▲ママオアシス×ザビエルがテレビに取り上げられました！ （2023.8追記）
大阪の堺市七道にどら焼き専門店「堺南蛮どらやきザビエル」オープン！
2023年4月末頃、大阪堺市の綾之町界隈に、テイクアウトのどら焼き専門店がオープンします！
店名は「堺南蛮どらやきザビエル」です。
「堺南蛮どらやきザビエル」の場所は、堺区の阪堺電車「綾ノ町電停」からすぐのところ。
▲となりは大阪信用金庫です
ママオアシスが「ザビどら」の商品開発に協力
何度か記事を更新しているので、もうご存じの方もいるかと思いますが、ママオアシスは「堺南蛮どらやきザビエル」の商品開発に協力しています♪
どんなどら焼きだったら買いたいか？ を追求するため、定期的に座談会を開催してきました。
▲ママオアシス座談会の様子（男性がどらやきオーナー）
どらやきの生地と餡子は三重県の老舗和菓子店「大徳屋長久」が考案
「堺南蛮どらやきザビエル」の生地を考案したのは、三重県鈴鹿市にある老舗和菓子店「小原木本舗 大徳屋長久（おはらぎほんぽ だいとくやちょうきゅう）」さんです。
▲ホームページより
大徳屋長久は、鈴鹿市銘菓「おはらぎ」を生み出した老舗和菓子店。
もちろんどらやきも作っています。
創業は1716年！
大徳屋長久の和菓子は、300年以上に渡って現代に受け継がれています。
▲ザビどらオーナー（左）と大徳屋長久16代当主 竹口久嗣さん（右）
「ザビどら」の作り方を教えてもらいに三重県の和菓子店「大徳屋長久」へ！
元パティシエである私、ライターゆっきーなもどらやきの商品開発に関わっています。
「ザビどら」スタッフが生地の焼き方を伝授してもらいに三重に行くとのことで、私も同行してきました！
▲鈴鹿サーキットの近くにあります。
老舗和菓子店の工房に入れて頂ける機会なんて、そうそうありません。
今まで見たことがない、使い込まれた大型の製造機械がたくさんあり、ワクワクする光景が広がっています！
「堺南蛮どらやきザビエル」のどらやき生地はなんと堺産の米粉！
「堺南蛮どらやきザビエル」の皮は、小麦粉ではなく米粉（堺産）です。
▲ザビどらスタッフが竹口さんに教えてもらいながら挑戦！
もちろんこれは、ザビどら専用生地。
米粉でどらやきを作るのは、小麦粉よりも難しく、何度も試作と試食を重ねて作られています。
▲できあがった生地を濾しているところ
生地が思ったよりもずっと柔らかく、まん丸に焼き上げるのが難しい……！
▲焼きたてはふわふわで、そのまま食べても本当に美味しい！
どんどん焼いていきます！
これがザビエル流！どらやき生地に生クリームを挟んで食べてみました
生地だけでなく餡子も「堺南蛮どらやきザビエル」オリジナルで開発してもらいました！
通常のどらやきの餡よりも甘さ控えめで食べやすくなっています♪
▲どら焼きの高さを測っているところ
実は「堺南蛮どらやきザビエル」は、皮に餡子をはさむだけのどらやきではありません。
いろんな種類の生クリームをはさんだ、和洋折衷のどらやきなのです！
▲ほうじ茶味の生クリーム
生クリームは洋菓子製造が得意な私が開発し、大阪から持参。
できたてふわふわのどら焼き生地に、餡子とクリームをサンド！
▲抹茶味の生クリーム
大徳屋長久本店のみなさんにもからも「美味しい！」のお言葉をいただき、ひと安心！
▲大徳屋長久 本店のみなさん
堺南蛮どらやきザビエル広まれ！Instagramはもうフォローした？
ちなみに、どら焼きのクリームの味は、ママオアシスの座談会で話し合って決定しました。
どんな味が出揃うかは、「堺南蛮どらやきザビエル」のInstagramで発表します！
ぜひフォローしてくださいね♪
今回の写真は、「スタートアップフォトスタジオON」の写真家小野晃蔵さんが撮ってくださいました！
実は「スタートアップフォトスタジオON」はザビどら店舗のご近所さんなんですよ！
みんなの笑顔を引き出すのが上手な小野さん、素敵な写真をありがとうございます！
ザビどら通信の暗号を解いて「堺南蛮どらやきザビエル」のクーポンをGETしよう！
ママオアシスでは「堺南蛮どらやきザビエル」オープンまでの様子を「ザビどら通信」でお伝えしています。
それぞれの記事には暗号が隠されていて、お題は「ザビどら通信⑥」で発表します。
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