山口県民直伝！おうちで簡単「瓦そば」レシピをご紹介♪
冬兎
私が大阪に住み始めて早15年…。
山口県下関市の片田舎から都会へ来たときのワクワク感・ドキドキ感は忘れられません。
たこ焼き・お好み焼き・串カツ…
大阪名物を楽しみ、ある程度満喫してふと気がついた…。
「あれ…？！瓦そば屋がない…。」
スーパーに行っても茶そばや瓦そばのつゆがない…。
レストランに行ってもメニューがない…。
そこで初めて知りました…
瓦そばが地元の食べ物だということを！
そもそも瓦そばとは？
近頃はテレビ番組『ケンミンショー』やドラマ『逃げ恥』でも取り上げられ、知名度UP！
山口県民としては嬉しい限り！
それでも大阪の方にはまだまだなじみが薄いのでは？
ということで、瓦そばとはなんぞやということからご紹介しますね。
瓦そばは、熱した瓦の上に茶そばと具材を乗せて、温かいつゆにつけて食べる料理です。
昭和36年から川棚温泉の旅館で提供されていた料理なんですよ。
山口県ではお子さまランチだって「瓦なし瓦そばセット」（笑）
こんなに美味しいものを大阪人は知らないのか…？？
もちろん、うちのパパも知りませんでした…。
このままでは瓦そばが食べられない…
ならば私が広めよう～！！
と、家で瓦そばを作ってSNSやCOOKPAD で紹介♪
お友達からも食べてみたいとの声が！
今では我が家のおもてなしメニューとなっています。
そこで、今回は我が家流瓦そばの作り方をご紹介します！
料理用の瓦が家にない？
心配ご無用！
山口県民も普通は瓦は持っていません。
代用品として、フライパンやホットプレートを使います。
食べる人数で使い分けするとよいでしょう。
おうちで簡単瓦そば！
まずは、めんつゆ作りです。
材料
出汁 300ml
砂糖 大さじ1
醤油 150ml
みりん 150ml
手順
①出汁を作り、弱火で沸騰させます。
②砂糖・みりん・醤油を入れて、再度沸かします。お酒を飛ばす感じ。
※沸騰させ過ぎると、濃くなり過ぎるのでご注意。
つゆ完成！
つゆは冷蔵庫保存が可能。
しかも他の料理にも使える万能つゆなんです(^^)
どんぶりの下味にも使えます。
生姜チューブを入れたつゆにサーモンのぶつ切りを漬け込むと、衣をつけて揚げれば竜田揚げに！
こちらもぜひお試しくださいね。
次は、メインの瓦そばに取りかかりましょう。
材料(二人分)
茶そば(乾麺) 二束分
金糸卵 卵2～3分
牛肉小間切れ 200～250g
刻み青ネギ お好み量
スライスレモン 人数分
刻みのり お好み量
※分量は好きなものを増やしてOK！
手順
①味付けなしで牛肉を炒めます。
②金糸卵を作ります。砂糖を入れた甘めの金糸卵がおすすめ。
③茶そばを沸騰させた湯でゆがきます。
湯がき時間は記載より1～2分短めにするのがポイント。
湯切りしたら、冷水でしめます。
④熱したフライパンやホットプレートに油をひき、しっかり湯切りした茶そばを中火で炒めながら広げます。
⑤広げた茶そばの上に牛肉・金糸卵をのせ、蓋をして蒸らします。
⑥蓋を開けて、茶そばの底をパリパリに焼いたら火を止めます。
⑦最後に青ネギ・刻みのりをのせ、その上にレモンを飾り完成！
私と子どもが食べてしまったため、ねぎ・レモンなしですが、具材の乗せ方次第でインスタ映え間違いなし(笑)
ホットプレートだとこんなに大きくドーンっ！
COOKPADでも掲載しています↓
山口県民直伝！フライパンでお手軽瓦そば
最近メニューがマンネリ化した方。
テレビで見て食べてみたかった方。
さぁ！Let’s cooking♪
旅行などで山口県にお立ち寄りの際は、本場の瓦そばを食べてみてくださいね(^^)/
