【15分で簡単】子どもがパクパク食べる！赤みそで作る辛くない麻婆豆腐レシピ
ゆうかり
名古屋の家庭の冷蔵庫には、必ずと言っていいほど常備されている「赤みそ」。
名古屋土産で買ってみたものの、使い道に迷う方も多いかもしれません。
わが家では、この赤みそが忙しい夕方の頼れる味方で、みそ汁はもちろん、炒め物や中華にも大活躍！
その中から、子どもがパクパク食べる時短レシピ「15分で完成！赤みそ麻婆豆腐」をご紹介します。
1.辛くないから子どもも食べやすい！
「麻婆豆腐が食べたい！」と思っても、辛いと子どもにはあげにくいもの。
このレシピでは、甜麺醤（テンメンジャン）の代わりに、同じ発酵食品の「赤みそ」を使い、コクのある旨みを実現。
辛くないので、子どもでも食べやすい麻婆豆腐です。
さらに、麻婆豆腐丼にすれば、ごはんが進む大満足メニューに。
今回は、名古屋のスーパーでよく見かけるイチビキさんの「芳醇生赤だし」を使用しました。（750gの大容量で、コスパ良く日常使いに便利◎）
より本格的な味付けにしたい方は、「八丁みそ」で作るのもおすすめです。
一層深いコクが出て、とても美味しく仕上がりますよ。
2.野菜たっぷりで栄養満点
野菜も一緒に入れるのがこのレシピの特徴。
絶賛“野菜嫌いマン”の子どもでも、みそ味なら不思議と食べやすいようです。
今回は、冷蔵庫にあった玉ねぎとしめじを入れましたが、ナスやしいたけ、にんじん、キャベツを入れることもあります。
冷蔵庫の余った野菜を活用できて、栄養もボリュームもアップ♪
ひと口大にカットした野菜は、豚ミンチと一緒に手早く炒めていきます。
炒め油は、ミンチから出る脂を活用してヘルシーに。
3.フライパン1つでパパっと完成
洗い物は極力出したくないので、フライパン1つで仕上げていきます。
材料に火が通ったら、ここで味付け。
使う調味料↓↓↓
- 赤みそ
- 料理酒（アルコールが気になる方は水でもOK）
- 醤油
- みりん（砂糖でもOK）
- 鶏がらスープの素
- にんにく
- しょうが
- オイスターソース
子ども向けに、少量ずつ調整して入れていきます。
味が濃くならないよう、赤みそを入れすぎないのがポイント。
3人分なら、小さじ2杯〜大さじ1杯くらいが目安。
フライパンの中で、水（またはお湯）を足しながら、赤みそをしっかり溶かして混ぜましょう。
調味料を具材と混ぜ合わせたら、いよいよ豆腐を投入！
▲子どもが食べやすいように、木綿豆腐を小さくカットしたものを使用。
サッと豆腐を混ぜ合わせたら、水溶き片栗粉で、とろみをつけます。
最後、香りづけにごま油をひと回しすれば、完成です！
4.辛みを足せば大人仕様にもアレンジOK
できあがった麻婆豆腐に、辛み調味料を足せば、簡単にアレンジもできます。
今回は、豆板醤（とうばんじゃん）・コチュジャン・ラー油でトライ。
さらに、きざみねぎを散らし、彩りも添えてみました。
子ども用の甘い麻婆豆腐が、うま辛で大人な麻婆豆腐に変身！
先に子どもの分を取り分けておけば、フライパンを2つに分けなくてもいいので、助かります。（おかわり分も先によけておくとスムーズ。）
子どもの栄養のために入れた野菜も、しっかり味が馴染んでいて、大人的にも「これ1品で野菜も摂れる」のがうれしいレシピ。
調理時間は約15分。
忙しい日のスピードメインに最適です！
名古屋の家庭の知恵、どうぞご賞味あれ。
子どもの頃から赤みその麻婆豆腐を食べて育ったので、もはや赤みそを使わない麻婆豆腐の作り方が想像できません。
レシピは自分流にアレンジしていますが、その根っこにある味わいは、実家の台所から受け継いだもの。
子どもが喜ぶ、わが家の鉄板料理「赤みそ麻婆豆腐」。
赤みそが余ったら、回鍋肉（ホイコーロー）やサバのみそ煮に使うのもおすすめです。
名古屋の家庭の知恵、よかったら一度試してみてくださいね。
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