【新店】心とカカオの物語をsweetsで奏でるケーキ屋さん「kokoro to cacao（ココロトカカオ）」がOPEN＠堺市浜寺諏訪ノ森

新店「kokoro to cacao（ココロトカカオ）」

kokoro to cacaoが堺市の浜寺諏訪ノ森にオープンしたのは2022年５月２３日。

お店の近くを通ると、甘い香りが漂っています。

オープンしたてのkokoro to cacaoには、開店前からお客さんが並んでいました。

kokoro to cacaoの店内は

kokoro to cacaoがお店を構える近所の街並みは一言で表現すると、レトロ。

店内に入ると、その街並みとはうってかわってシックな空間に。

OPENを彩る華やかなお花たち。

ショーケースを覗くと、綺麗なケーキが並んでいます。

美しいケーキがたくさん！

取材の日は、kokoro to cacaoに並んでいるケーキを1個づつ購入してみました。

kokoro to cacao（ココロトカカオ）のケーキをご紹介します

それでは、気になるケーキをご紹介します。

ココカカ

オーナーシェフの江谷さんにお話を伺ったところ、必ず一度は食べてほしいという推しのケーキ。

カカオの産地がその日によって異なります。

その為、日によってフルーティだったり深い味わいだったり、カカオの違いが楽しめるケーキです。

濃厚ダークチョコクリームとチョコ生地が入っているのですが、濃厚な味がチョコ好きにはたまりません！

まっちゃん

宇治抹茶のクリーム。

きなこをまとった求肥（ぎゅうひ）でおめかししています。

堺まつりで使用されている抹茶を使用。

ケーキなのか和菓子なのか！

何度も食べたくなります。

メルチョコ

ミルクチョコクリームとはちみつクリーム、チョコレート生地が入っています。

カットしたケーキの写真がお行儀悪いですが断面も美しい！

ミルクチョコクリームとはちみつのクリームって聞くと甘そうなのですが、大人のほろ苦い味わいがあります。

アンジュ

ホワイトチョコとバニラのクリーム、キャラメルのクリームに、ヘーゼルナッツのザクザク食感が味わえる生地が入っています。

アフロ

個人的にナンバーワンだったケーキはこれです！

ピスタチオのクリームにミルクチョコのクリームが入っていて、ピスタチオ好きには必ず食べてもらいたいケーキです。

ノワゼット

ヘーゼルナッツとミルクチョコのクリーム。

ヘーゼルナッツの生地からできているのですが、生地がモチモチ食感で美味しいのです。

ココカカロール

チョコスポンジとチョコクリームの特製ロールケーキ。

スポンジはモチモチ。チョコクリームは、なめらかでとっても濃厚なんです。

kokoro to cacao（ココロトカカオ）の素材選びは・・・

kokoro to cacaoのケーキにはきび砂を主に選び、マーガリン等は使わず、バターを使用しています。

合成着色料も不使用で、できる限り身体に優しいものを選択しています。

kokoro to cacao（ココロトカカオ）のオーナーシェフとは

kokoro to cacaoオーナーシェフ・江谷心さんはなんと２５歳！

kokoro to cacaoをオープンする以前は、大阪市内でパティシエとして独立を目指し働いていました。

ご縁ある方々とコラボでイベントやお菓子教室を開催する中、コロナが流行しはじめ、緊急事態宣言が発令。

誰もが外出自粛となったとき、車でお客様にケーキ屋のほうから会いに行く、販売カーにもチャレンジされたそうです。

▲江谷さんのblogより抜粋

ユニークな発想と行動力を持った江谷さん。

販売カーは長くは続かず、独立してお菓子を作りたいと切望していたとき、

母親が営んでいたたこ焼き屋さんが店を閉め、その地で月に一度kokoro to cacaoをOPENされたそうです。

Instagramのフォロワー数はすでに2000人を超えていて、江谷さんのsweetsファンの方がたくさんおられる理由がよく分かります。

kokoro to cacao（ココロトカカオ）店名に込められた想い

kokoro to cacaoのオーナーシェフ、江谷さんの名前は心（こころ）さんです。

“「パティシエ」＝「フランス菓子」をつくる” というような型にはまらず、

じぶんらしい自由な発想で型にはまらない「心とカカオの物語」をつくっていきたい。

そんな想いが込められています。

独自の世界観をお菓子に表現し、堺・諏訪ノ森で新たにスタートしたkokoro to cacao。

ぜひ一度、足をはこんでください。

6月中旬以降より、金・土・日曜日は焼き菓子やアイスクリームを販売する予定だそう。

楽しみですね！