米こうじが自分で作れる!?「ヴィーガンカフェあすか」で米こうじ作りイベントに参加してきました@堺・北野田

まゆゆ まゆゆ

肉や魚など動物性食材を使わない料理を提供する「ヴィーガンカフェあすか」を以前、紹介しました。

 

https://mamaoasis.net/10827.html

 

https://mamaoasis.net/11412.html

 

ヴィーガンカフェあすかは誰でも参加できるイベントが盛りだくさん

 

ヴィーガンカフェあすかでは、

 

・足つぼマッサージ

・ヴィーガンチョコレート作り

・味噌作り

・自然栽培の農園見学

 

など、さまざまなイベントが開催されています。

 

今回、米こうじ作りのワークショップがあると聞き、参加してみました。

 

こうじ屋さんが作った米こうじを使って味噌、塩こうじを作ったことはありますが、自分で米こうじを作るのは初めて。

 

あすかではよくある白米の米こうじではなく、玄米を三分についた分付き米で米こうじを作ります。

 

使うお米は自然栽培の朝日米です。

 

ヴィーガンカフェあすか

朝日米を2kg使用しました

 

ヴィーガンカフェあすかの米こうじ作り

 

蒸した米に麹菌を混ぜ、袋詰めするまでがワークショップの内容です。

 

ヴィーガンカフェあすか

▲水に一晩浸けて蒸した米

 

ヴィーガンカフェあすか

▲分けられた麹菌

 

蒸した米に麹菌を混ぜます。

 

ヴィーガンカフェあすか

 

温度を測りながら手早く混ぜます。

 

ヴィーガンカフェあすか

 

袋詰め

 

ヴィーガンカフェあすか

 

重さを測ります。

 

ヴィーガンカフェあすか

 

この作業を参加人数分、行いました。

 

できた後は温度を下げてはいけないので、電気あんかで温めておいた毛布の中に入れておきました。

 

ワークショップ終了後は、持参した毛布に包んで保温したまま持ち帰ります。

 

作った米こうじは3日間、毛布に包んだままカイロや湯たんぽなどを使用し、25~30℃を保つように温め続けます。

 

朝夕、かき混ぜて完成です。

 

完成後は、冷蔵庫では1〜2週間、冷凍庫では1〜2ヶ月保存できます。

 

ヴィーガンカフェあすかの調味料を使った料理の試食タイム

 

米こうじ作りが完成したあとは、ヴィーガンカフェあすかの調味料を使った料理を試食しました。

 

砂糖を使用した野菜のピクルス(左)と甘酒を使ったピクルス(右)

 

ヴィーガンカフェあすか

 

塩こうじで味付けされた野菜

 

ヴィーガンカフェあすか

 

塩で味付けされた野菜

 

ヴィーガンカフェあすか

 

塩こうじで煮た煮豆

 

ヴィーガンカフェあすか

 

さっそく食べ比べます。

 

塩で味付けされた方はしょっぱさが強く、塩こうじの方がまろやか。

 

塩こうじを使った煮豆がとっても美味しい!

 

息子もエンドレスで食べます。

 

美味し過ぎて煮汁まで飲み干そうとしています。

 

ヴィーガンカフェあすか

 

全食材オーガニックになった新作のヴィーガンクッキーもいただきました。

 

ヴィーガンカフェあすか

 

お気に入りのノンカフェイン玄米コーヒー

 

ヴィーガンカフェあすか

 

塩麹と甘酒をお土産にもらいました。

 

ヴィーガンカフェあすか

 

ヴィーガンカフェあすかの今後のイベント

 

ぬか床作りワークショップ開催

 

4/27(月)13:00〜(2~3時間)ぬか床作りが開催されます。

 

ヴィーガンカフェあすかのぬか漬けは、息子がいつも全部食べてしまうほど美味しいです。

 

夏が来る前にぜひぬか床を作ってみてくださいね。

 

6月12日、13日に兵庫県福知山市にあるヴィーガンカフェあすかが所有の田んぼで田植えが行われます。

 

お子様連れ大歓迎!

 

福知山まで遠い(現地集合)ですが、一本ずつ手植えする貴重な体験です。

 

ぜひご家族で足を運んでくださいね。

 

また、毎週、堺市東区丈六、中区福田にある畑で自然栽培の野菜作りをしています。

 

こちらも子ども参加可能なので、子どもと一緒に泥まみれになってください。

 

ヴィーガンカフェあすか

▲中区の畑

 

詳しくはヴィーガンカフェあすかのInstagramでイベント情報をチェックしてくださいね。

 

関連記事

 

塩こうじを使った料理が食べれるお店はほかにもありますよ。

 

今だけテイクアウト弁当も!元禄2年創業、生の糀にこだわる「糀屋雨風」@堺市西区津久野

 

ヴィーガンカフェあすか ADDRESS
堺市東区丈六173-7
TEL
072-370-4228
OPEN
火、水、木  9:00〜18:00
CLOSE

ACCESS
南海高野線「北野田駅」徒歩3分
PARKING
2台(店の前の野菜屋さんの裏)
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この記事を書いたママライター

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“米こうじが自分で作れる!?「ヴィーガンカフェあすか」で米こうじ作りイベントに参加してきました@堺・北野田” への2件のフィードバック

  1. アバター 藤本 育子 より:

    情報ありがとうございます😊
    早速、糠床作り行きたいと思います。
    また。畑にも行ってみたい💖

    • アバター まゆ より:

      いつもコメントありがとうございます。
      糠床作り、参加してくださるんですね、ありがとうございます😊
      畑も自然栽培なのでぜひ行ってみられて下さいね♪

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