二十四節季（にじゅうしせっき）に沿ったランチの虜になる「発酵ごはんとおやつ soil」。発酵食や薬膳を通して腸をふかふかに♪＠堺市西区

 

一度行ったら虜になる！ 「発酵ごはんとおやつ soil」を今回はご紹介します♪

 

 

堺市西区、諏訪ノ森にある「お屋敷再生複合ショップ遊（ゆう） 」をご存じでしょうか。

 

 

パッと目を惹く素敵なお屋敷。

 

お屋敷を再生した複合施設「遊」は「18年以上の歴史」があります。

 

 

お屋敷内には6つの店舗があり、その中の1つに二十四節季（にじゅうしせっき）の暦に沿ったランチが人気の「発酵ごはんとおやつ soil」があります。

 

 

お庭に日本らしい風情を感じます。

 

 

外の立て看板から、ランチやティータイムのメニューが確認できますよ！

 

「発酵ごはんとおやつ soil」は自然光が差し込む柔らかな空間

 

素敵なお庭を通り中に入ると、店内は自然光豊かで柔らかな空間が広がっています。

 

 

座席は4テーブルあり、各テーブルにお花が可愛く飾られています。

 

 

心が落ち着く！「発酵ごはんとおやつ soil」はそんな空間です。

 

 

「発酵ごはんとおやつ soil」の二十四節季（にじゅうしせっき）の暦に沿ったランチ

 

「二十四節季（にじゅうしせっき）」とは

 

二十四節季（にじゅうしせっき）とは、太陽や月の動きを元に季節を24に分けた暦のことをいいます。

 

春夏秋冬だけとおおまかではなく、細かな季節の移り変わりを意識し、感じることができるのです。

 

「発酵ごはんとおやつ soil」の二十四節季（にじゅうしせっき）ランチは、2週間に1度メニューが変わりますよ。

 

二十四節季（にじゅうしせっき）の「啓蟄(けいちつ)」の献立

 

 

だんだんと温かくなる季節の変わり目は体調を崩しやすく、ストレスの感じやすい時期。

 

そんな季節に沿い、体を想う献立です。

 

 

最初に出てくるのは、食前ドリンク「エキナセアのハーブティー」と可愛いお品書き。

 

 

「エキナセア」の効能を調べてみると、リラックス効果の文字もあって納得！

 

お品書きも思わず集めたくなります。

 

 

メインのおかずは2種類からチョイス

 

この日のメインは「発酵よだれ豚」「切干大根の春巻」。

 

 

1品はお肉を使わないメニューとなっています。

 

わたしはお肉を使わない「切干大根の春巻」をチョイス♪

 

 

旨味があって、お肉なしでも本当に満足感があります。

 

ちくわがいい仕事しているんです！

 

※ヴィーガンではないので、調味料など動物性を使用している場合があります。

 

二十四節季（にじゅうしせっき）の「春分」の献立

 

二十四節季（にじゅうしせっき）の変わり目にいただいた、「春分」の献立です。

 

▲発芽発酵玄米はもっちもち！

 

春分の時期は肝が弱る傾向があるため、肝本来の働きをサポートする為に柑橘や酸味のものを取り入れられています。

 

食前ドリンクは「甘夏パウダーと黒糖のお茶」

 

 

こちらは「大根と柑橘のなます」

 

 

お肉を使わないメインのおかずは「厚揚げと青菜の酒粕ジャン炒め」

 

厚揚げのおこげが美味しい！

 

見た目からは想像できないくらい、お腹がいっぱいになります。

 

 

「ワカメの豆乳ヨーグルト戻し」は噛み応えがあり、程よい塩味で存在感があります。

 

 

「どのメニューも作り方は簡単。実は、こんなふうに作っていますよ！」と店主さんが教えてくださりました。

 

「発酵ごはんとおやつ soil」のランチは1,500円。

 

プラス350円で食後のドリンクがつきます！（「自家焙煎珈琲」「本日のお茶」「季節のドリンク」から選べます。）

 

「発酵ごはんとおやつ soil」の店主・若下かおりさんはとっても気さく

 

とっても気さくな店主の若下かおりさんは、子どもの時からとにかくお菓子作りに興味があったそうです。

 

▲（右）店主の若下かおりさん

 

20代の頃から玄米食に興味を持ち、その後マクロビオティック、発酵食、薬膳へと学びを深めてきました。

 

そしてその学びを活かし、2023年８月に「発酵ごはんとおやつsoil」をオープンしました。

 

「発酵ごはんとおやつ soil」のお客様には、食から季節を感じてほしい。お品書きなどのちょっとした演出から「小さな感動」を味わって貰いたい。

 

そんな想いを心がけている。と教えてくれました。

 

わたしは温かな白湯の提供に、小さな感動を覚えたお客の1人です。

 

お店で焙煎された「発酵ごはんとおやつ soil」の自家焙煎珈琲

 

食後のドリンクは自家焙煎珈琲にしました。

 

 

お店のなかに焙煎機があり、休日に焙煎されています。

 

本格的ですね！

 

 

ショッピングも楽しい「発酵ごはんとおやつ soil」

 

店内に入ってすぐに、調味料やハーブティなどの商品がずらりと並んでいます。

 

 

乾燥麴やフェアトレードチョコレートなどもあって、ギフトにもオススメ♪

 

わたしはこちらのマフィンを購入。

 

 

日によって並ぶ種類がちがうので、ワクワクします。

 

 

店内で食べることもできるので、ぜひランチ後のティータイムでご堪能ください！

 

「発酵ごはんとおやつ soil」の店名の由来は

 

「soil」とは土のこと。植物が育つには土が大切。

 

人間でいうと、その土に当たるのは腸です。その腸が、整えば心も体も整ってくる。

 

その為に、薬膳や発酵を取り入れてお食事を提供しています。

 

土、人間でいう腸がふかふかになると「人の心や体が発酵し、豊かさを創り出す。」

 

「発酵ごはんとおやつ soil」の店名にはそんな想いが込められているのです。

 

「発酵ごはんとおやつ soil」で心と体を整えましょう

 

「季節の移ろいと共に体調の変化を感じながら体のことを想うこと」と「人間は自然界の一部であること」をあらためて感じる取材となりました。

 

 

ぜひ、食から体感しにお店に足を運んでくださいね！

 

この記事のスポンサーは、学校法人　松本学園様でした。

 

 

いつもありがとうございます。