天高く 収穫の秋 さつまいものジャムを作ってみました
ハナコン
朝晩と昼間の寒暖差が大きくなって、季節が進んだと感じるこの時期
芋掘りイベントやご近所からのおすそ分けのさつまいもをたくさんいただいて
気が付けばさつまいもがいっぱい 嬉しい悲鳴、ありますよね。
まずは焼き芋にして、てんぷら、ひと手間かけて大学芋、サラダもいいかも、焚いたら夕食の一品になって
でも、まだある・・・
困った時のジャム、さつまいもジャムってあり？あまり聞かないかな？
そうだ、作ってみようということで、さつまいもジャムづくりに挑戦です。
材料
まずは中くらいのさつまいも1本、りんごとの相性が良さそうなので1/2個、レモン1片に砂糖は適量です。
水分が足らない時のために、いつものりんご100％アンンパンマンジュース1本
材料をそろえたら下ごしらえ
さつまいもの皮をむいてサイコロ大に切ります。
2、3回水をかえて、しばらく水にさらします。
その間に、りんごの皮をむいて細かく切って、お鍋に投入
さつまいもの水を切ってこちらもお鍋に入れます。
レモンを絞ったら、皮の白い部分は取り除いて細かく刻みます。
レモンの皮と砂糖もお鍋に入れます。
砂糖の量は適当ですが、私は甘さ控えめで大S2～3杯です。
木べらでさっとかき混ぜて、しばらく放置します。
放置している間に他の用事をして、ホットひと段落したところでお鍋を見たら
水分がほとんど出ていなかったので
アンパンマンりんごジュースを半分くらい回しかけて点火します
（水分がたっぷりの時はジュースは入れないです）
とろ火で気長に煮ます
煮立ってきたら、木べらでコンコンつぶして時々混ぜながら
ペースト状になるまで煮ること、20～30分
途中水分がなくなったので、残りのりんごジュースを足して、結局アンパンマンジュース1本使いました。
できあがったら火からおろして、粗熱がとれてから熱湯消毒したビンに入れて冷蔵庫へ
実食！さつまいもジャムはあり？
翌朝、さっそくヨーグルトにのせて食べてみました。
感想は、さつまいもの食感が若干残っているものの
さつまいものかすかな甘みとりんごの酸味
そのすき間にレモンの皮と香りが感じられて悪くはない。
家族も完食してくれました。
しっかりしているので、ヨーグルトやバニラアイスクリームなどやわらかいものに合いそうです。
りんごとさつまいもの比率を変えたら、好みの味と食感が見つけられると思います。
優しい味のさつまいもジャム試してみてください。
