冷蔵庫の食材を救うレシピ集 14弾! あまった大根を活用★野菜たっぷりチヂミ&アーリオオーリオ

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食ロスレシピ

 

食品ロス削減レシピ 第14弾!

 

2022年6月から始まった、ママオアシス流食ロスプロジェクト。

 

本日は、冷蔵庫に余りがちな食材ランキング第5位の「大根」を使ったレシピをご紹介します!

 

冷蔵庫に余りがちな食材ランキング

 

食品ロス削減! 面取り大根の余りでたっぷり野菜チヂミ! レシピ

 

材料(6〜8人分)

 

・面取りして余った大根・・・50g~100g程

・大根・・・1/4本(200~300g)

・塩・・・小さじ1

・水・・・大さじ2

・小松菜・・・100g

・天かす・・・30g

・小麦粉・・・1/2カップ

A卵・・・2個

Aごま油・・・小さじ1

Aしょうゆ・・・大さじ1

・サラダ油・・・大さじ1

・餃子のたれ、納豆のたれなどお好みで・・・適量

 

作り方

 

① 大根1/4本を細切りにし、小松菜を1cm程に切る

 

大根

 

② 面取りして余った大根と①の大根を容器に入れ、塩、水を入れ軽く混ぜて20分程置

く。

 

③ ②の大根を絞り、大きめのボウルに入れ、①の小松菜、天かす、小麦粉を加え混ぜる。

 

大根チヂミ

 

④ Aの材料を混ぜ合わせ、③に入れ混ぜる。

 

大根チヂミ

 

⑤ フライパンに油を熱し、④の半量を入れ平らに伸ばす。

 

大根チヂミ

 

※具と生地の隙間を埋めるようにスプーンやゴムベラでまんべんなく伸ばす

 

⑥ 中火で3~4分焼き、焼き目がついたら裏返して、さらに焼く。

 

大根チヂミ

 

⑦ 両面に軽く焼き目がついたら蓋をして4~5分焼く。

 

⑧ 蓋を取り、中~強火で表面がカリっとするまで両面焼く。

 

⑨ 器に盛り、たれをかけて召し上がれ♪

 

大根チヂミ

 

※天かすの代わりに桜エビ、イカそうめん、ミンチ、かつお節など入れてもおいしいですよ★

 

食品ロス削減! バカ旨♡大根のアーリオオーリオのレシピ

 

材料(1〜2人分)

 

・大根・・・おでんの輪切り1ヶ分

・塩(大根用)・・・ひとつまみ

・薄切りベーコン・・・2枚

・にんにく(みじん切り、スライス、おろし、どれでもOK)・・・1片

・オリーブオイル・・・大さじ1

・塩・・・小さじ1/2

・小麦粉・・・大さじ1

・小ねぎ・・・適量

・ブラックペッパー・・・適量

 

作り方

 

① 大根、ベーコンを千切りにする。

  大根をボウルに入れ、塩を軽く振り混ぜ15分程放置する。

 

大根のアーリオオーリオ

 

② ①の大根の水気を絞り、小麦粉を全体にまぶし混ぜておく。

 

③ フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱~中火で熱し、にんにくがきつね色になってきたらベーコンを入れ炒める。

 

大根のアーリオオーリオ

 

④ ベーコンに火が通ったら、②の大根、塩を加え、中火で炒める。

 

大根のアーリオオーリオ

 

⑤ 大根に火が通ったら、器に盛り、小ねぎ、ブラックペッパーを散らして完成!

 

大根のアーリオオーリオ

 

大根の旬はこれから!

 

大根は一年中スーパーで手に入るお野菜ですよね。

 

しかし大根の代表的な品種である「青首大根」の旬は12〜2月頃。

 

大根

 

国内で流通している大根の約9割が青首大根を占めているので、大根の旬は冬といってもいいでしょう。

 

いろんなレシピを活用して、大根料理をたのしみましょう♪

 

この記事を書いたママライター

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